robots

四川省中国青年旅行社为您提供:成都九寨沟、峨眉山、稻城-亚丁、海螺沟、四姑娘山、西藏、昆明丽江、三亚、四川成都周边旅游咨询服务及最新旅游报价!

四川省中国青年旅行社
成都旅游指南
成都酒店
成都经济酒店
  • 昌都宾馆昌都宾馆      100元/晚
  • 速8酒店速8酒店       160元/晚
  • 建材宾馆建材宾馆      180元/晚
  • 馨韵快捷酒店馨韵快捷酒店  128元/晚
  • 汉庭快捷酒店汉庭快捷酒店  150元/晚
  • 格林豪泰格林豪泰      150元/晚
  • 豪阁商务酒店豪阁商务酒店  200元/晚
您当前位置:首页 > 四川旅游 > 休闲成都 > 香酥肥鸭
成都美食--香酥肥鸭

香酥肥鸭初见于 50 年代的菜谱。重庆名师廖青亭擅长制作。 1954 年,四川名厨范俊康在北京饭店事厨,周恩来总理出访瑞士,他被选为随行厨师。在日内瓦,范俊康曾为周总理宴请著名电影大师卓别林,烹制了他擅长的香酥鸭。他做的香酥鸭,蒸得烂、炸得透,只要用手提一只鸭腿轻轻一抖,整个鸭就能脱骨散开。卓别林吃后赞美不绝,宴会结束时,还要求带一只走,并对范俊康说: “ 我将来要到北京专门向你学习做香酥鸭。 ”


香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成。成菜色泽金黄发亮,皮酥肉嫩,鲜美醇香。


其制作工艺是:选用肥鸭 1 只,经宰杀,治净,去翅尖、脚爪、内脏,以川盐遍抹鸭全身,放陶盆中,加花椒、姜、葱、绍酒、丁香、沙妆、八角等香料,上笼蒸软后取出,拣去味料渣,放入烧至七成熟的油锅中,炸至皮酥脆呈金黄色时,捞出置于盘中,配花卷、葱酱、椒盐佐食。

全系列数万种旅游产品
翔实全面的旅游度假资讯
高品质的旅游度假好评
专业旅游顾问提供周到细致的服务
诚信服务,履行先行赔付承诺
保证您出行无忧
支持灵活多样的预订支付方式
365天7*24小时网站与呼叫中心服务