Sauerkraut不但能促进开胃与帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味～也因此酸泡菜与许多德国美食就更加影形不离了。

酸泡菜多半除了用来配合主菜外，也可以另外单独拌成沙拉或做道汤，有不少人甚至还送进烤炉烘个酸泡菜烤饼喔。其实酸泡菜Sauerkraut基本上就是Weisskohl（甘蓝类，别名洋白菜）加盐腌成的一种泡菜～有的在腌制过程中会加醋或乳清，有的还会使用杜松子（Wacholderbeeren）、和兰芹（Kuemmel）等香料来调味。整个酸泡菜的制作过程需要约三至六个星期不等，时间长短全视腌制方法与配料而定了。

酸酸甘甘的「加油添醋沙拉酱」： 一般来说，除了常见的法式沙拉酱或美奶滋等，德国人更喜欢使用各种油醋类搭配不同的药草来调配沙拉的口味，譬如豆油、葵花油、葡萄子油等，都能分别与各式醋类如白酒醋、红酒醋、苹果醋、雪莉酒醋来做搭配。像是3大匙的葡萄酒醋加上6大匙的葵花油，再放点盐和胡椒进去，用打蛋器将酱汁拌成稠状后，再放入1小匙的芥末、和一点切碎的洋葱或大蒜混合，就能直接与新鲜的生菜一起食用啰！

乳香味的「家常酪乳沙拉酱」： 另外以新鲜酪乳为酱汁的主要取材，也是满常见的沙拉酱喔：只要在200克酪乳中（使用平常的浓度较高的优格亦可），加入2大匙的葵花油、2大匙的柠檬汁、少许盐和胡椒，一起混合搅拌，再依喜好放入不同的药草啦、蒜头等来调味，也是一种普遍的家常酪乳沙拉酱唷～当然，为了省去准备一堆材料的麻烦，市面上也有所谓的「沙拉酱调味包」。说只要30秒还一点儿也不夸张，因为只要将调味包打开倒入小碗中，依料包背面说明加入食用油和清水，轻轻搅拌后，直接淋在生菜上，就也是道可口的沙拉哦！而料包系列本身各式多样的内容，还能使同样的生菜变出不同的口味，也难怪这类沙拉酱调味包，不但广受许多学生与上班族的欢迎，甚至也悄悄变成了忙碌妈咪们的厨房利器之一.

德国果酱

果酱最基本的原料就是水果与糖。而果酱凝结的口感，全视果胶的多寡而定。有些水果（苹果、柑橘类、红醋栗等）本身已含有丰富的果胶，所以在制做时，甚至可以直接使用普通的白砂糖即可，不过做出来的也顶多呈浓稠状，若想要像市面上果酱的凝结感，最简单的方式就是添加果胶来调配，要不，再继续煮久一点，也是能达到这种效果，只不过煮太久，水果里的养份也会因此而丧失啰。通常老一辈的德国阿妈们，都会将家里吃不完又快熟透或烂掉的水果，拿来做成果酱。顺便一提的是，德国人一般是不吃熟透的水果的！就像香焦，当它们达到最香最好吃的成熟期时，也就是金黄的表面开始出现黑点，德国商家反而会特别打折、半价出售呢！而使用香蕉做果酱，需要提醒的是，香蕉的味道非常非常的重，若在搭配水果，尤其是调配综合果酱，香蕉千万别使用太多喔，顶多半条一条就够了。不然香蕉的味道是很容易盖过其它水果的香味！

而果酱制作的第一步，就是将水果洗净切块，至于切块的大小就看自己的喜好或需要了。再来就是将切好的水果与Gelierzucker（德国一种制作果酱的专用糖）以１：１的比例，放在锅子里。例如二百克的水蜜桃就得配上同样二百克的Gelierzucker。稍为搅拌后，盖上锅盖，等个二三个小时左右，待锅里的水果与糖出一些水份后，就可以拿到炉上煮了。

通常德国的许多果酱食谱里会要求煮到滚，有的甚至要滚个三至五分钟左右。不过若初次使用德国这种电炉，火候不是很容易能掌握，一不小心整锅就冒出来了！所以一但煮到滚，这里的建议是，最好直接将电炉关掉，因为电炉的余温也足够再继续煮个几分钟。至于煮到何时才大功告成，不妨用个小妙方测试一下就知道了：只要拿个小汤匙，捞一点热腾腾的果酱放在盘子上，若果酱马上形成凝结状，就表示OK，可以立刻装罐啰！ 而在装罐前，罐子与密封的盖子一定要先用热水清洗干净。之后让罐子自然风干，或是拿吹风机吹干。千千万万绝对「不要用布擦干」喔！这是很重要的，如此才能避免布上的细菌又沾到洗净的玻璃罐。而装罐时，果酱最好趁热时就马上分装在罐里，然后锁紧，并倒立着摆放，这样是让它能形成真空状态，让果酱能保存的更久！

待果酱罐冷却时，别忘了贴个小卷标，为果酱取个美丽的名字，并注明一下制作的日期。如果手边有些花花的小碎布，不妨套在瓶盖上，用橡皮筋圈住，巧思一点的美眉，还可拿条缎带打个蝴蝶结～如此一罐口感独特、属于自己的夏季回忆，就这么保留起来了。

德国餐厅的种类

Gasthaus是指具有大众食堂气氛，乡间小镇居民经常光顾的餐厅。此类餐厅大都供应腊肠、面包等简单的食物，此外也供应其他肉类美食。 想喝饮料可到Weinkeller或Bierstube，这些店也提供一些简餐。

下列是是遍及全德的连锁餐厅，对於喜好肉类的人而言，花5～8DM可以享受鱼排快餐或牛排等，花2～3DM可享受鲜虾、 鱼叁明治，也可以外带。

1. Nordsee商店的菜单上都有贴食物的图片，点菜时非常方便。

2. Movenpick的自助式沙拉吧很受顾客喜爱，但店数没有Nordsee多。

3. Imbiss的简餐最棒，在各地火车站前或市政厅广场都有分店，圆形面包一个3～5DM，食量不大的人一个就够饱了。