在泰国，不同地区有各自不同的喜好的菜肴。东北方人偏爱 糯米饭配烤鸡 及“ Som Tam ”辣味木瓜沙律, 这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒；北方人喜好“ Naem ”——当地特有的酸肉；南方人则对 回教式风味 及各种 生猛海鲜 情有独钟。

海鲜类著名莱式有柠檬虾汤或 东阴功 (Tom Yam Kung) 、脆米粉 (Mikrop)——用虾、猪肉、蛋和甜酸酱合炒的米粉、 泰式咖喱鸡 (Chicken Curry)、 椰汁鸡( Tom Kha Kai)、 辣牛肉沙律 (Yam Nua)、 清蒸蕉叶咖喱鱼、百花乌贼色汤、酸甜干煎明虾碌、肉松酿蚧， 以及 清烹大龙虾 等。我国的烤鸭传到泰国，结合泰味，成为 咖喱烤鸭 ，烩炙人口， 煲仔鱼翅、潮州卤水鹅 在唐人街比比皆是，风味颇佳。　　

泰式餐馆通常把香蕉放在糖浆或椰汁内煎熟，作为饭后甜点。小吃甜品方面，有鱼饼、酸辣凤爪、黑糯米和各式糕点， 风味极佳，尤以榴莲或芒果糯米饭最为著名。但吃这类饭食时切记要禁酒，据说酒与榴莲或与芒果糯米饭相遇，会在人体内产生大量的热量，令体温急剧上升。

在泰国各大城市用餐，除泰国菜外，可以享受到世界各国的佳肴。一般饭店以西餐为主，中国餐馆在曼谷和各主要旅游点也较普遍，多供应闽、粤菜式。